之所以叫鱼腥草，肯定是有腥味的，但会吃的人就是香味了
书面叫法“鱼腥草”，我们云贵川人则叫“折耳根”，
凉拌折耳根也是我们夏天必备的一道凉菜，不光根能凉拌，叶子同样可以凉拌，我们那里一般用火烧过的干辣椒，加生抽，加盐，加鸡精一起凉拌，再加点陈醋会更好，陈醋可以使折耳根更加清脆，因为折耳根腥味很重，跟陈醋搭配起来会产生唤醒味觉的味道，使人有更加想吃的欲望
折耳根不是很山珍海味，但是我们那里都视它上等菜
也有人称之为“黑暗料理”，以前我学厨的时候有一个河南的小伙子也是去学厨，他很好奇鱼腥草到底是什么味，于是就吃了一根，生吃没有调料，一口咬下去，眼睛都闭起来了，
他说:很涩很腥，有种特殊的味道，嚼起来又脆脆的，反正是吃不习惯，直接把他干吐了，也差点终结了学厨生涯
拓展资料：
鱼腥草的味道真的无法接受，虽然平时并不挑食，但是也难以说服自己吃下去。
记得第一次见到鱼腥草是在四川成都上学的时间，学校门口有卖一种叫狼牙土豆的小吃，鱼腥草就是其中的一种配料。
那时候没吃过鱼腥草，所以第一次时，还以为土豆坏了呢，一种无法形容的腥味，同寝的四川女孩说，这是鱼腥草，也是折耳根，特别好吃，反正她确实爱吃。
可能这就是口味不同，饮食习惯不同最直接的体现吧，有人爱咸、有人喜辣、有人贪甜，都与从小的饮食习惯和环境有一定关联。
鱼腥草之所以有一种类似腥味的特殊味道，是因为其中含有丰富的鱼腥草素，虽然味道特殊，但是也正是因为这种鱼腥草素，才赋予了鱼腥草抗炎、抗菌（肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌等）的作用。
（每100克鱼腥草营养成分）
此外，鱼腥草的维生素E、维生素C、烟酸、叶酸、钙、钾、硒等微量元素含量十分丰富，是一种营养价值极高的食物，对免疫功能、身体的各种炎症、H型高血压、贫血等都具有一定促进作用。
喜欢吃的朋友，可以获取到它丰富的营养，至于像我这种无法接受鱼腥草的，就从其他食物中去获取各种有益营养素啦。
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