为什么现在的虾抽掉虾线肉散？
小龙虾肉散的原因：为什么现在的虾抽掉虾线肉质太散？现在的虾它是属于青虾，青虾抽掉虾线确实有些是个别是很散，但是如果你做到是现杀现炸现炒，油温掌控的好它也不会散的。
如果说提前杀出来，然后你炸制的时间延迟了一两个小时或者说炸制时间的温度不够好或者说你在烧虾的时候水那些加的很多，然后一直在那里去焖煮。按照潜江油焖大虾的方式方法去煮，份油焖大虾要烧二十分钟，那你烧出来肉绝对是渣渣。
抽掉虾线的虾，水和啤酒记住一定要少加一点，它适合做什么，做的是爆炒，因为你都开了一刀了，你要确保的是肉它的q弹性，要去考虑它的一个入味性，又搞出来全部成了渣渣。那是纯粹的是吃抹布，不去头不抽虾线，你烧七八分钟没有问题，但是它的入味要稍稍的弱一点点。
这种情况怎么去烧，不剪头不抽虾线的，你烧个五六分钟把火一关放在旁边，让它泡个五六分钟最后再去开火，这样它的入味性就要强一点。
还有一点是不去头的虾，就是在油炸的时候，油温至少180度以上。
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