在我们的日常生活中，到处都能看到大豆及大豆产品，从食品到理发产品随处可见。大豆被认为是一种很好的蛋白质来源，对人体来说是否健康呢？
大豆对人体的影响有哪些争议呢？
大豆原产于亚洲，是豆荚收获的豆科植物。它已经成为我们使用的各种产品的主要成分。超过60%的包装食品和加工食品中含有大豆，如我们平时喝的豆浆，做菜用的酱油、豆腐等，这些都是日常生活中受欢迎的食品。
大豆还是素食中汉堡和热狗的常见肉类替代品。随着大豆出现在谷类食品、冰沙和能量棒等受欢迎的健康食品中，研究人员担心过多的大豆可能对人体是危险的。
日本和中国是以大豆消费量高著称的亚洲国家。平均每日大豆摄入量为9~10克，这两个国家的人口患心脏病和各种癌症的比率比西方国家低。这个已证实的研究支持大豆对人体的好处，但是新的研究提出了大豆对人体的危险。
争论始于20世纪40年代，一项研究记录在《澳大利亚兽医杂志》上。大豆被发现含有异黄酮，由于是从植物中提取，与雌激素有相似的结构，被称为天然的植物雌激素。
研究表明，食用富含异黄酮的三叶草的绵羊出现了生育及繁殖问题。一些转基因大豆产品被发现含有草甘膦残留，草甘膦是一种全球使用的除草剂，这对大豆的营养状况是有影响的。
大豆对人体有哪些好处呢？
大豆对人体的好处有降低胆固醇水平、提高生育率、缓解更年期症状等。
▍降低胆固醇水平
一项由35项研究组成的研究发现，大豆类食物能轻微降低被称为“坏的胆固醇”的低密度脂蛋白（LDL）水平。
同时，也会提高被称为“好的胆固醇”的高密度脂蛋白（HDL）水平。另外38项测试发现，每天摄入47克的大豆会导致总胆固醇下降了9.3%。不过，没有证据表明大豆补充剂有同样的效果。
▍提高生育率
在一项研究中对于6个月内没有月经的女性，每天服用6克黑豆粉后她们有了正常月经及排卵。另一项研究发现，多吃富含大豆食物的女性受孕几率和临床妊娠率都较高。
▍缓解更年期症状
女性在绝经期雌激素水平下降时，会出现潮热、盗汗、情绪波动和阴道干燥等更年期症状。
在多达35个试验中，大豆异黄酮补充剂被证明能使绝经后女性的雌激素水平提高14%，改善更年期的症状。但是含有大豆异黄酮的胶囊的安全性仍然没有定论。
大豆对人体有哪些坏处呢？
前面已提过新的研究提出了大豆对人体的危害。
▍甲状腺功能
碘是甲状腺激素合成的必需原料，绝大部分碘存在于甲状腺中。大豆中含有甲状腺激素，会阻碍人体对碘的吸收，对甲状腺功能产生负面影响。
然而，14项独立的研究得出结论是只要患有甲状腺机能减退症的人如果有足够的碘摄入，大豆对甲状腺功能几乎没有影响。
▍婴儿发育问题
处于发育阶段的婴儿对激素更敏感，大豆在婴儿食品工业中的危害一直广受争议。比如大豆配方奶粉中的异黄酮中的雌激素，可能会带来风险，但尚未发现具体的健康问题。
▍乳腺癌问题
许多乳腺癌需要雌激素来生长。引起关注的原因是大豆中发现的异黄酮及其作为天然雌激素的能力。
目前的科学家也在探索异黄酮刺激乳腺癌细胞生长的可能性。因此，大豆与乳腺癌之间的理论联系是有争议的。
然而，一项包括24000多名日本女性的日本研究反对这一理论。这项研究涵盖了受试者10.6年的生命，得出结论：乳腺癌发病率最低的女性是异黄酮含量最高的女性。
从各种动物试验中，关于大豆的危险性证据不足。人类试验表明大豆可能导致乳腺癌、甲状腺功能低下和癫痫发作，目前尚无定论。
如果患过雌激素敏感型乳腺癌，或/或正在服用选择性雌激素受体调节剂的女性，最好不要吃大豆。因为大豆异黄酮染料木素可能会降低你的药物治疗效果。
研究人员仍在研究大豆与乳腺癌之间的可能联系。两个问题仍然存在：大豆补充剂是否有害，以及大豆制品是否会干扰乳腺癌的治疗。
任何健康生活方式的关键是保持一切平衡。
原创文章，作者：李 小白，如若转载，请注明出处：https://m.sssaaa.cn/article/1247.html
