烤串可以烤什么，第一那得看你想吃什么，第二看你用什么烤。像现在能烤的东西各种各样。
烤炉，烤箱，木炭烤，铁板烤。太多
肉类:有 五花肉，肥肠，猪蹄子，鸡腿，鸡脆骨，鸡翅，月牙骨，鸡脖，鸡爪子，羊肉串，腰子，羊筋，骨肉相连，常见的一些，还有等等，特别多
素菜:有韭菜，金针菇，茄子，辣椒，香菇，豆腐皮菜卷，长豆角，娃娃菜，玉米，土豆，菜花，豆腐，藕片，面筋。
海鲜:有鱿鱼卷，小黄鱼，海蛎子，生蚝，皮皮虾。
想要烤的好吃，我感觉火候，调料是关键。所以掌握好这些，没有难吃的烤串。
在我看来烤串可以按如下几方面：
1、肉串类：将各种调料原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品：将各种原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入各种调料原料，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种，将各种调料原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
5、排骨类：各种新鲜的动物排骨5公斤，加入各种调料原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种洗净穿串待烤。
调料就按照自己的口味来调，相信由你亲手烤出来的，一定很香
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