鸡蛋在中国人的早餐中似乎是“标配”，现如今随着养生意识越来越强，早餐吃鸡蛋喝牛奶，似乎都成了最重要选择。
不过也有部分人认为，经常吃鸡蛋会增加心脏病和癌症的风险，而且牛奶中由于含有很多的性激素，所以长期喝牛奶也会增加癌症的风险。那经常吃鸡蛋喝牛奶当真对身体有害吗？吃早餐我们又应注意什么呢？下面不妨一同来了解一下。
01关于癌细胞
【癌细胞的特征】
1. 无限制增生
所谓无限制增生就是常说的永生化，人体所有的正常活细胞都有寿命，到了一定寿命就会衰老、死亡。而癌细胞由于调控衰老、死亡的基因出现了问题，所以可以无限制生长而不发生衰老、死亡。
2. 接触抑制现象消失
在人工培养细胞时发现，当正常的细胞在进行分裂繁殖过程中与周围细胞接触时便会停止分裂，这种现象叫作细胞增生的“接触性抑制”，它可以抑制细胞的过度增生。
而癌细胞则不同，如同脱缰的野马，不会因为细胞的相互接触而终止。当癌细胞与癌细胞接触的时候。并没有停止分裂而是继续增殖。
3. 远处转移
远处转移就是指癌细胞可以离开原来生长的部位，而转移至身体其他部位继续生长，正常组织细胞没有这种特征。
【癌细胞的形成过程】
一般形成癌细胞的过程是比较漫长的，因为癌细胞会潜伏在人体之内，当受到了某些不良因素的影响下，则会刺激癌细胞，进而造成癌细胞突变。
不良的致病因素可包括有环境因素、不良的生活饮食习惯，以及特定的病毒感染、遗传基因等。癌细胞会生长在脏腑上，随着血液循环的过程，也会引发转移情况。
02长期喝牛奶吃鸡蛋对身体好吗？
【长期吃煎鸡蛋会产生致癌物，吃了有害？】
一般会引起致癌风险，如果烹饪方法不对，会产生致癌物质。在烹饪的时候油温过高会改变油脂结构，从而会产生反式脂肪以及大量自由基。
可以选择用橄榄油来煎鸡蛋，不会对自身健康造成危害。每天早上吃鸡蛋，能够补充机体所需要营养，还可以补充蛋白质。
但在煎鸡蛋的时候油不要太多，不要觉得火太大，如果糊了的话或者是油腻非常大，对身体有一定的伤害。
不过有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。
并且，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。另外，煎鸡蛋本身是一种油炸食品，长期大量吃的话还有致癌物，特别是本身就存在高血压和胆固醇的人群，有可能还会引起心脑血管疾病。
因此，吃鸡蛋的时候最好选择水煮鸡蛋或者是蒸鸡蛋，尽可能保留其营养物质。对于煎鸡蛋半生不熟的鸡蛋以及炒鸡蛋等，最好少吃一点。
【牛奶都是激素催出来的，长期喝也会致癌？】
关于奶源，人们主要担心生长激素和性激素的添加。在国外的养殖场通常会给奶牛打生长激素，这种激素会让奶牛的产奶量增加百分之几十，而这种激素在国内是被禁止的。
至于“性激素”则对奶牛产奶没有任何意义，农户若擅自使用，反而适得其反。还可能会造成奶牛身体受损，不仅会影响产奶量，也可能会直接引发奶牛死亡。因此，不必过于担心牛奶是激素催出来的会致癌。
并且人类喝牛奶距今已有几千年的历史，除了部分人群因乳糖不耐受不能喝奶，大部分人群都可以喝牛奶，且至今也没有证据表明牛奶会致癌。
不过要注意的是，若是纯天然的牛奶奶牛，在喂养的过程中受环境因素和饮食因素的影响，奶牛种分泌的激素过多。受当地环境的制约，所产的牛奶可能会含有激素和细菌，因此乳腺癌的高危人群还是要尽量少喝。
03吃早餐的注意事项
1. 时间
早餐是一天中非常重要的营养食品，建议早餐的时间在7:00-8:00。因为此时间人体已经苏醒，准备开始一上午的紧张工作。
此时机体功能开始恢复，体温上升、脉搏加快且交感神经活跃，则消化系统也开始正常工作，消化酶分泌也达到高峰，胃肠道也处于苏醒状态。因此此时进食早餐，一方面可以高效地消化、吸收食物中营养成分。
另外一方面，此时段进食早餐之后可以保证8:00以后进行正常的工作，提供一上午紧张工作必备的营养与热量。
2. 种类
早餐想要养胃，可以吃易消化且清淡的食物，也可以吃流食，比如小米粥、红豆粥等。也可以吃面条、面包加牛奶，这样既有利于补充营养，也可以达到养胃的效果。另外，蜂蜜本身富有很多营养物质，也是一种养胃的好食品。
早上可以搭配清淡且含有纤维素的绿色蔬菜食用，比如芹菜、韭菜等，可以促进胃肠道的蠕动有利于消化。
而且从中医角度，早上最好吃热的食物，有助于养胃。所以可以每天早上喝一杯热蜂蜜水，并且可以荤素搭配，还要适当地补充蛋白质和维生素等营养物质，以增强体质。
3. 用量
一般来说，早餐摄入的热量为500卡左右较为适宜，通常建议是400~600卡之间。早餐的摄入量，依据年纪的大小不一样，也会存在一些差别。不过早饭占全天总能量的25%~30%，是最好的选择。
04延伸：多喝3水，有抑癌功效
1.豆浆
豆类中含有非常丰富的异黄酮类物质，异黄酮类物质在人体内可以起到抗氧化、诱导细胞分化的作用。同时还可以抑制细胞增殖和血管的形成。这些都可以达到一定的抗癌作用。
2.柑橘汁
柑橘中含有丰富的维生素C，可以防止细胞基因的突变，而柑橘汁中的黄酮可以有效的对抗男性前列腺癌、肺癌和黑色素瘤。并且，其中的玉米黄素和萜类物质均有良好的抗癌作用。
3.茶水
喝茶具有抗癌防癌作用，茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。
另外，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺。而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消化道癌的目的。
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