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饺子是一种家常便饭，尤其北方人喜欢吃饺子，有蒸饺、煮饺、煎饺、酸汤水饺各种吃法。先把饺子放在冰箱里放上一段时间，拿出来摸摸饺子皮是否变硬了，变硬了就一个一个从冰冻器皿上掰下来，放在可以密封的方便袋里保存。
第一种冷冻方法是:把包好的馅饺子摆放在冰箱冷冻层40分钟，等皮变硬后，取出分装在保鲜袋内，这样做水分不流失，在煮的时候就不会破皮。
第二种方法是:有时候吃剩的饺子怎么办呢，等凉透，装保鲜袋冷冻冰箱内，想吃的时候拿出来热水下锅或蒸，也不会破皮，也非常好吃，可也做成酸汤水饺。
第一，存储生水饺，把包好馅的生水饺直接摆放在冰箱冷冻层两个小时左右，等到水饺完全冻实，按每次的实用量分装到保鲜袋中，我通过这种方法存储的饺子煮的时候就不会破皮。
第二，存储熟水饺，如果是存储煮熟的饺子，就更简单了，煮熟的水饺室温下凉透后直接分装到保鲜袋中，然后冷冻到冰箱里，想吃的时候拿出来下锅煮，蒸或者煎，就可以食用了。
怎么防止速冻饺子开裂？
1，饺子包好放冷冻室，等过了一个小时左右，饺子已经冻硬了，装保鲜袋里密封储存。
2，煮饺子时，锅里加冷水，直接把饺子放进去，边烧边用翻过来的锅铲推饺子，防止粘锅。
等饺子都到水面上的时候，就煮好了，出锅装盘就可以吃了。

根据每次大概吃多少，分别装入保鲜袋中，放入冷冻。要吃的时候，提前从冷冻中拿出，用油炸或隔水蒸都行。这就避免了生饺子会开裂的状况了。
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