六月，已经正式进入“苦夏”了。为什么说是苦夏，因为天气酷热，人体排出大量的汗液，身体里的营养跟不上，夏天就会过得比较辛苦。许多人在夏季都特别容易疲劳乏力，没有胃口和精神。
现在的人越来越重视饮食健康，知道夏天不能吃太多油腻辛辣的东西。那夏天吃什么既能开胃又能补充身体营养呢？今天就给大家推荐这“3宝”，都是现在正上市的新鲜蔬菜，营养价值都非常高。最重要的是，蔬菜里含有大量的粗纤维，可以很好地促进肠胃蠕动，让人更有食欲。这样才能更好更及时地补充身体流失的营养。
第一种：茄子
茄子是蔬菜里比较少见的紫色蔬菜，它的茄子皮里含有丰富的花青素，茄肉里含有丰富的维生素和矿物质，营养价值非常高。
推荐食谱：【肉沫茄子】
具体做法：
1、茄子不要去皮，洗干净后用刀斜切成块。一块里脊肉，冲洗干净后剁成肉沫，放进碗里，加一点食盐、胡椒粉和料酒腌制十五分钟左右。
2、炒锅里加足量的食用油，油热后把茄子倒进锅里，开大火炸至金黄后捞出来控油。锅里留一点底油，挖一大勺豆瓣酱倒进锅里，加葱姜蒜末爆炒出红油和香味，然后把腌好的肉沫倒进锅里。肉沫变白，炒出肉香后把炸锅的茄子和辣椒丝倒进锅里，加适量清水、食盐、耗油和生抽。转小火焖五分钟后，加上葱段翻炒几下就可以出锅了。
第二种：苋菜
苋菜性凉味甘，含有多量的赖氨酸和各种维生素。苋菜最特别的就是它的汤汁是红色的，这就在视觉上促进了唾液的分泌，吸引人的胃口。
推荐食谱：【蒜香苋菜】
具体做法：
1、新鲜的苋菜摘掉老梗和老叶，选取鲜嫩的部分，冲洗干净后放在沥篮上沥干水分。大蒜多准备几瓣，蒜香苋菜最重要的就是大蒜要多。大蒜剥皮洗干净后，稍微用刀拍一下，不要拍得太碎。
2、炒锅烧热后倒入适量食用油，油温七成热时把蒜里倒进去煸炒爆香，把苋菜倒进去，开大火快速翻炒一分钟，撒一点食盐调味就可以出锅了。苋菜一定要大火快速地爆炒，才更加鲜香。
第三种：韭菜
韭菜也有老人叫它“长生韭”，可见其营养价值有多高。而且韭菜口感好，容易搭配，不管是做什么菜放一点韭菜进去都非常好吃。
推荐食谱：【韭菜炒鸡蛋】
具体步骤：
1、一把新鲜的韭菜，摘洗干净，摘韭菜要有耐心，每一根都要摘洗干净，沥干水分后切成3厘米左右的长段。碗中打入两颗鸡蛋，撒一点食盐入低味，用筷子把鸡蛋打散成鸡蛋液。葱姜蒜切末，一个干辣椒切粒。
2、起锅加多一点食用油，油热后把葱姜蒜末和干辣椒粒倒进锅里，爆炒出香味后把鸡蛋液倒进锅里，炒成金黄的鸡蛋碎后。把韭菜倒进锅里，翻炒至韭菜变软后，撒一点点食盐调味，就可以出锅了。
进入六月，要想身体不受苦更健康，记得多吃上面这“3宝”，清爽开胃，可以及时地补充身体流失的营养。而且是新鲜时令蔬菜，价格也非常便宜，在苦夏可以多做给家人食用。
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