鹌鹑严格意义来说，是一种野禽，只是被人们驯化以后，才得以人工养殖，鹌鹑肉味道鲜美，烤鹌鹑曾被称河南某地奉为名吃，鹌鹑蛋不仅营养丰富 ，但更是畅销全国，几乎每一家商店都有售卖的腌制品鹌鹑蛋。
鹌鹑生长迅速快，成熟期早，雌鹑全年产蛋 280 个，甚至高产的可以达到 400 个，更有奇怪的现象是，有的个别鹌鹑一天可以下2 个蛋。
种鹑的配种年龄 4- 6 月龄最适宜， 繁殖期为 1 年 ，每年都需要更换。由于家养鹌鹑，其生殖性能不佳，没有孵蛋本能。 需要借助鸡或者鸽带为孵化，目前大多用的人工孵化，鹌鹑蛋的孵化率在 75% 80%之间。
由于鹌鹑的生长发育比较迅速，40 日龄时的体重已经是初生体重的25 倍，鹌鹑的成年体重一般在 120g-150g之间。产蛋一年后的鹌鹑其生产性能逐步下降，死亡率也在攀升。因此，12个月后的鹌鹑一般都将淘汰。
鹌鹑吃料虽少，但代谢十分旺盛， 鹌鹑从孵化出生到开产， 大约耗料750g左右。鹌鹑需要精细饲料，日粮严格把关，不宜粗饲。
无论是鹌鹑或其他禽类，只要是体型小的动物都比较敏感，敏感的动物容易引起应激，所以，饲养鹌鹑要考虑安静，温和的环境，以免引起“炸群”。
鹌鹑养殖目前在全国各地都很流行，有的鹌鹑蛋甚至出口到了国外，据说河南豫北地区养殖的较多。有关养殖人士称，鹌鹑体格小，蛋的价格也很透明，现在利润已经不大，养殖一万只才有钱可赚，数量少的话基本赚不到什么钱。
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