食用油是我们家家户户必备的食物，而且现在市场上销售的食用油根据原料的不同，可以说是品种繁多。
不论那种食用油其实就是脂肪，每种食用油里都包含有三种脂肪酸:多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。食用油的品质主要是按所含饱和脂肪酸量的不同来区分的，一般饱和脂肪酸含量高食用油，因为不耐高温，营养价值也是比较差的，比如:棕榈油和椰子油，它们在常温下呈固态，这个跟动物油脂比较相似。
我们日常食用的植物油中，一般含单不饱和脂肪酸多的油脂要贵一些，比如:橄榄油、花生油、芥菜籽油等。大豆、玉米这些含多不饱和脂肪酸的相对要便宜一些，我们食用油脂为了营养摄入更加均衡，可以几种植物油换着食用。
未开封过期的食用油咋办
一，食用油的保质期
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食用油现在基本都是标准化工厂出产的，上面都会标注生产日期和保质期，以及储存的方法。
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一般的食用油保质期为18个月，这是储存在不见阳光和温度适宜的情况下。如果开封后的食用油，一般二、三个月就会变质，出现明显的哈喇味而不能食用。
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标注保质期的食用油过了保质期，也就是说过了18个月的食用油，这个时候食用生产企业是不会负责的。这就是为什么要标注保质期的原因，如果在保质期内食用的油脂出现问题，是可以向生产企业索赔的。
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食用油一般家庭很少有保存过18个月的，即使是售卖食用油的超市，一般食用油还有半年到期的时候都会进行打折促销。对于分批次从厂家进货的超市，而且仓储和保管要比私人和住家专业正规的多，尚且不敢使食用油过保质期，所以家庭储存的食用油过期后还是不要食用了。
二，过期后食用油的处理
- 做为花肥使用:可以把食用油加水发酵后分次加入花中。
- 用来擦拭皮具木质家具:这样可以使皮具和木质家具光亮如新。
- 制作成肥皂:这个有很多的教程，不过感觉有些麻烦，能够把食用油放过期也不食用的人，估计也没有时间去尝试这个。
- 直接倒掉，既然能够把食用油保存过保质期，那么肯定不会在乎这点东西。
食用油的存放时间还是比较长的，正常情况下很少会有把食用油存放过保质期的。不过过了保质期的油脂最好不要食用，因为油的主要成分就是脂肪，酸败的脂肪食用后会对人体造成伤害。家里炸食物的油用过几次都会倒掉，过了保质期的油更不要食用了!否则对身体造成伤害就“悔之晚矣”，大家觉得呢？
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